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为玉米选一个健康伴侣

导读:科技的发展,玉米也改变了过去的老样子,已培育出香玉米甜玉米糯玉米嫩玉米,甚至黑色玉米等众多品种。

营养家指出如食物中2/3为大米,1/3为玉米,那么蛋白质利用率可以从58%提高到71%,这称为蛋白质的互补作用。

嫩又鲜的新鲜玉米上市,买回家煮煮吃,味道虽然很不错,但若与别的食物搭配,营养会更加突出。

所以,新鲜玉米最好按以下方法与其他“伴侣”食品搭配烹饪为好。

玉米排骨汤

用普通的方法炖排骨,在肉七成熟时放进劈开切段的新鲜玉米棒,然后煲制15分钟左右。

炖排骨时,加进黄色的嫩玉米同炖,不但颜色好看,而且荤素搭配,营养互补。

与猪肉相比,玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足,混合食用时,蛋白质的营养价值得到提高。

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