素食主义者的美味心经

材料粉丝、玉米芯、青菜椒、红菜椒、小棠菜、洋葱、红萝卜、椰菜花、香芹、蒜头、姜、咖喱膏、椰浆、盐、白糖。

1.粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽，切成块状。小棠菜对切成四份。洋葱剥去外衣，切成块状。

2.椰菜花切成小朵状。香芹摘去绿叶切成段。红萝卜削皮去头尾，切成滚刀块。蒜头拍扁去衣，剁成蓉。姜刮皮切成丝。

3.煮沸锅内的水，放入切好的蔬菜焯2分钟，捞起沥干水。

4.烧热5汤匙油，爆香姜蒜，倒洋葱、香芹、青红椒进锅，洒5汤匙清水炒1分钟，再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。

5.倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀，加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。

6.将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀，加盖焖煮2分钟至沸腾后，便可入煲上桌。