野鸭

( yě yā )

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简介鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

野鸭别名：	大绿头、大红腿鸭、大麻鸭
野鸭功效：	滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、补虚劳、止咳化痰、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、滋五脏之阴、清虚劳之热、除痨热骨蒸
野鸭用于：	水肿、虚弱浮肿、身体虚弱、病后体虚、营养不良
野鸭适宜：	一般人群均可食用。

野鸭（营养成分/每100克）

热量419(千卡)
多不饱和脂肪酸2.02(克)
单不饱和脂肪酸6.8(克)
叶酸21(微克)
维生素B12(钴胺素)1(微克)
维生素B6(吡哆醇)0.001(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.351(毫克)
维生素B2(核黄素)0.269(毫克)
维生素A(视黄醇)26(微克)
维生素C5.2(毫克)
胆固醇80(毫克)
蛋白质17.42(克)
脂肪15.2(克)
维生素B5(泛酸)0.701(毫克)
钠盐56(毫克)
水分66.52(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)3.317(毫克)
镁20(毫克)
钙5(毫克)
铁4.16(毫克)
锌0.77(毫克)
铜0.312(毫克)
锰0.019(毫克)
钾249(毫克)
磷168(毫克)
钠56(毫克)
硒12800(微克)

野鸭的营养成分查询：100克野鸭的热量含量419千卡，100克野鸭的多不饱和脂肪酸含量2.02克，100克野鸭的单不饱和脂肪酸含量6.8克，100克野鸭的叶酸含量21微克，100克野鸭的维生素B12(钴胺素)含量1微克，100克野鸭的维生素B6(吡哆醇)含量0.001毫克，100克野鸭的维生素B1(硫胺素)含量0.351毫克，100克野鸭的维生素B2(核黄素)含量0.269毫克，100克野鸭的维生素A(视黄醇)含量26微克，100克野鸭的维生素C含量5.2毫克，100克野鸭的胆固醇含量80毫克，100克野鸭的蛋白质含量17.42克，100克野鸭的脂肪含量15.2克，100克野鸭的维生素B5(泛酸)含量0.701毫克，100克野鸭的钠盐含量56毫克，100克野鸭的水分含量66.52克，100克野鸭的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量3.317毫克，100克野鸭的镁含量20毫克，100克野鸭的钙含量5毫克，100克野鸭的铁含量4.16毫克，100克野鸭的锌含量0.77毫克，100克野鸭的铜含量0.312毫克，100克野鸭的锰含量0.019毫克，100克野鸭的钾含量249毫克，100克野鸭的磷含量168毫克，100克野鸭的钠含量56毫克，100克野鸭的硒含量12800微克

野鸭GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高